2015.09.03しあわせごはん

『第24回しあわせごはん 簡単で栄養たっぷり お野菜たっぷりキッシュ』

今月のしあわせごはん
http://www.medica-site.com/happycook/index.html

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(3人分)
卵 ・・・ 2個
牛乳 ・・・ 100cc
コンソメ ・・・ 適量
パルメザンチーズ
(粉) ・・・ 適量
とろけるチーズ ・・・ 適量
【具材】
小松菜 ・・・ 適量
じゃがいも ・・・ 適量
トマト ・・・ 適量
ウィンナー ・・・ 適量
ベーコン ・・・ 適量


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1. ボウルに卵をとき、パルメザンチーズをふって混ぜる。
2. 具材を一口大に切っておく。じゃがいもや小松菜は下茹でしておく。
3. 1.に2.を入れて、混ぜ合わせる。
4. バットにクッキングシートをのせ、3.を流し込む。
5. 4.にとろけるチーズをのせる。
6. オーブンを180℃で余熱した後、5.を入れて約10分。
7. 竹串を刺して、生地がつかなければできあがり。

 

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■あうんの呼吸で段取り
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3年前に知り合い、約4ヶ月前ぐらいから一緒に働き始めたというふたりのシェフは、息がピッタリ。
プライベートでも一緒に過ごすことが多く、相談の電話をし合うのもしょっちゅうなんだそう。
厨房に立つと、あうんの呼吸で段取り。
言葉で伝えなくても、自然に仕事の分担をして、サクサク調理が進みます。

そんなふたりのこだわりは、「できるだけ手づくり、できるだけ県内産」。
野菜は、もよりの産直市で手に入れ、ふんだんに取り入れます。
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献立によっては、一部の入居者さんが食べられないメニューもあります。
今日の献立では、ミートソースが食べられない入居者さんがいたので、別メニューとしてペペロンチーノ風のパスタを調理。
当日、厨房に入ってから「今日は、代わりにコレをつくろうか!」「いいんじゃない」と相談しながら決めることが多いです。
これもあうんの呼吸で、スムーズにつくられていきます。
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■ より良くするために、アンテナを張りめぐらす

「入居者さんに、できるだけ美味しいものを食べていただきたい」
そう考える2人は、とっても勉強熱心。
ヒントになるものを見つけるために、常にアンテナを張り巡らしています。
休日は、話題のレストランへ食事をしに行き、献立によさそうなメニューがあれば、取り入れます。
今日のパスタに使っているミートソースは、田坂さんが購入し、おいしいと思ったミートソースを、独自に研究しつくったもの。
ミートをミキサーにかけるのが、おいしくするポイントです。
入居者さんにも大人気のメニューなんだとか。
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朝は9時から厨房に入り、10時半には仕上げ、11時から配膳をはじめるので調理時間は結構タイト。
それでも間に合わせることができるのは2人のコンビネーションのおかげです。
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配膳が完了しました!

今日の献立は
・ キッシュ
・ ミートスパゲッティー
・ オニオンスープ

ひと皿ひと皿にお野菜たっぷり!
それぞれに工夫のある、味わい深いお味でした。
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入居者さんも、毎日の食事がとっても楽しみ。
11時ごろになると、自然と食卓に集まりはじめ、自然に食事がスタートします。
お食事がおいしいからなのか、入居者さんはお元気な方が多いとか。
これからも、2人で力を合わせて、入居者さんの元気な生活を支えてくださいね♪
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サービス付き高齢者向け住宅 コンフォール志津川
東温市志津川甲773番地
TEL 089-990-7789
FAX 089-990-7791

>> サービス付き高齢者向け住宅コンフォール志津川さん施設紹介ページ
http://www.medica-site.com/shisetsu_detail.php?recid=795

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