2015.06.12顔晴るごはん

『第2回 お腹の調子を整える・・・【手作りヨーグルト+はちみつ】はいかが?』

 

h

私たちの腸にいる腸内細菌の重さは1.0~1.5kg、1000種類以上、600~1000兆個も生息していて、身体の60%以上の免疫機能に関係すると言われています。

健康づくりに関して、「腸内バランスが大切」という言葉をよく聞くようになりましたね。
「腸内バランス」とは、「大腸内に生育している細菌の構成バランス」のことで、お腹の調子が良い時には、善玉菌は約20%、悪玉菌は10%のバランスになっているとのことです。
残りの70%は「日和見菌」といって、良い働きも悪い働きもする菌種です。
善玉菌が優勢だと良い働きをしますが、悪玉菌が優勢になると悪さをします。
ですから、善玉菌を優勢にしていると日和見菌が追随して、お腹の調子が良くなる・・ということなのです。

「善玉菌」の代表的な菌は、有名なビフィズス菌や乳酸菌で、「悪玉菌」の代表はウェルシュ菌です。
ウェルシュ菌は腸内にある食べカスを腐敗させて、腐敗物質を生み、ガスや悪臭のもととなる物質を作りだすのです。
ですから、悪玉菌が多くなるとおならや便が臭くなるというだけでなく、実はアトピー性皮膚炎の発症やがんなどの発生に影響するとも言われています。

さて、高齢者の腸内環境を考えてみると、実は、年齢とともに、善玉菌は減っていく傾向があります。
赤ちゃんは、ビフィズス菌が腸内細菌の60~90%まで占めますが、徐々に日和見菌や悪玉菌が増えてきて、20代にはビフィズス菌が22~25%になり、50代では5~8%と激減します。
一方、悪玉菌のクロストリジウムが10-12%を占めるため、悪玉菌優位になりがちです。

そこで、手作りのヨーグルトで乳酸菌を食べていただくことにより、善玉菌を優勢にすることが大切になります。
ヨーグルトを召し上がっていただいても、その乳酸菌が腸内に住みついてくれるかどうかはわからないのですが、一緒に食べるはちみつのオリゴ糖によって腸内のビフィズス菌が増えると言われています。

高齢者にとっては「口から食べる」ことはとても大切です。
加えて腸内の環境を整えることも忘れずに行ないたいことですね。

 

cookingname

01

 
02
材料  普通牛乳、ヨーグルト種、はちみつ、ヨーグルト容器

 
1.ヨーグルト容器に牛乳を注ぐ
03

 
2.レンジで人肌に温める
04

 
3. ヨーグルト種菌(5~10%程度)を加えて良くかき混ぜる
05

 
4. 室温(部屋の暖かいところ)に置き固まるまで待つ
06
※夏場は3~4時間程度、冬場は6時間程度で固まります。
※陽のあたるところは避けましょう。

 
5.ヨーグルトにはちみつを加えて混ぜる
07 08

 
6.出来上がり

09

 

 

レシピ提供

planet
>>ホームページはこちら http://www.healthy-planet.jp/
teikyou
img_diary_photo_imagawa
管理栄養士
健康運動指導士
産業栄養指導  今川 弥生 さん
手作り甘酒が飲めるデイサービスはこちら↓
52f429ad4ee3a783c23a06b6530c1c3d
デイサービス 道後茶寮
〒 790 – 0843
愛媛県松山市道後町2丁目12-1CITY&FRONT303
TEL:089-917-6541
FAX:089-917-7898
>>施設紹介ページはこちら
http://www.medica-site.com/shisetsu_detail.php?recid=639

  • 愛媛の介護施設検索
  • 医療・介護ニュース
  • 就職・転職サービス
  • 愛媛の介護施設検索
  • 医療・介護ニュース
  • 就職・転職サービス
リンク:愛媛の介護施設検索
リンク:愛媛の介護施設検索

最新記事

2020.08.12
2020年10月のセミナー・研修情報
2020.08.03
2020年7月 メディカサイトランキング
2020.07.15
介護施設を良くするために「3万円」でできることって何だろう?
2020.07.03
2020年9月のセミナー・研修情報
2020.07.01
2020年6月 メディカサイトランキング

人気記事

    2020年7月 メディカサイトランキング
    2020.08.3 に投稿された
    2020年7月 メディカサイトランキング
    新型コロナウイルス対策「オンライン面会」|コロナに負けるな!
    2020.05.19 に投稿された
    新型コロナウイルス対策「オンライン面会」|コロナに負けるな!
    介護施設を良くするために「3万円」でできることって何だろう?
    2020.07.15 に投稿された
    介護施設を良くするために「3万円」でできることって何だろう?
    2020年10月のセミナー・研修情報
    2020.08.12 に投稿された
    2020年10月のセミナー・研修情報
    「メディカサイト会員」システム(介護業界の集客・求人・研修等のサブスクサービス)
    2020.03.26 に投稿された
    「メディカサイト会員」システム(介護業界の集客・求人・研修等のサブスクサービス)
To Top.