2015.06.05しあわせごはん

『第3回しあわせごはん やさしい甘さが懐かしい ふるさとお寿司』

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(4人分)
ごはん ・・・ 4人分
えび ・・・ 130g
卵 ・・・ 4個
こんぶ ・・・ 適量
しょうゆ ・・・ 適量
イクラ ・・・ 適量
しょうが ・・・ 適量
きざみのり ・・・ 適量
※1・・・ささがきしたのも
※2・・・イチョウ切り
<A>
たけのこ ・・・ 適量
乾燥しいたけ ・・・ 4枚
ごぼう (※1)
・・・ 1/2本
れんこん(※2)
・・・ 1/2本
にんじん ・・・ 1/2本
かまぼこ ・・・ 1/4本
油揚げ ・・・ 適量
絹さや ・・・ 適量

<B>
酢 ・ 砂糖 ・ 塩 ・・・ 適量

 
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1. 卵を薄焼きにして、錦糸をつくる。
2. Aの材料を食べやすい大きさに切る。
3. こんぶで鍋にダシをとり、塩としょうゆで味付けをしながらAを炊く。
4. ごはんにBを加え、手早くまぜる。
5. 4.に、3.の具をまぜる。
6. お皿に盛り、1.の錦糸玉子、きざみのり、しょうが、イクラをトッピングしてできあがり。
 

 
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■ “手間ひま”が味に出る

「デイサービスセンター ふるさと」では、料理にいっさい冷凍食品を使っていません。

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ダシは、昆布やカツオから時間をかけてじっくりとったもの

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お野菜は、裏の畑で採れたもの

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お米も、契約農家さんがつくった有機米
などなど
極力、人の手を通じてていねいに作られたものを使っております。

 

■目指しているのは、喜んでもらえるごはん

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おいしいごはんを作るにおいて、素材や、つくり方にこだわっているのはもちろんですが、一番大切にしたいのは、“喜んでもらえること”。
利用者さんのリクエストにお答えする「お楽しみ」の日を設けたり、一度つくって好評だったものを、つくったり。
利用者さんの喜んでくださる顔を思い浮かべて、つくっているんです。

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この「ふるさと お寿司」も、昔ながらの甘酸っぱさが人気のメニュー。
お酢がキライな方も、喜んでくださいます。

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今日の食卓も、笑顔がいっぱい!

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わざわざキッチンまで「今日の◯◯、おいしかったよ」と感想を伝えに来て下さる方もいらっしゃって、励みになります。

 

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デイサービスセンター ふるさと
松山市松ノ木2丁目696番地6
TEL 089-968-3320
FAX 089-968-3321
>> メディカサイト施設紹介ページ
http://www.medica-site.com/shisetsu_detail.php?recid=327

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